昆明，2025年6月4日 – (记者：[你的名字]) 初夏时节，走进云南省昆明市呈贡区乌龙街道七步场社区，空气中弥漫着诱人的豆香。社区墙壁上，生动的豆腐文化墙绘与忙碌的豆腐作坊交相辉映，共同讲述着一个关于传统产业如何焕发新生的故事。在这里，一块小小的“青方臭豆腐”，正成为撬动乡村振兴的强大支点。
六百年技艺的传承与创新
七步场豆腐的历史可以追溯到明朝洪武年间。相传清康熙年间，康熙帝品尝了七步场王氏制作的豆腐后，赞不绝口，赐名“青方臭豆腐”，并将其列为“御膳坊”小菜。自此，七步场豆腐声名鹊起，甚至远销海外。
如今，这份传承了六百多年的技艺，在新的时代背景下，迎来了新的发展机遇。走进柳氏豆腐作坊，磨浆、点浆、划块，40多名工人有条不紊地忙碌着。作坊创始人柳阳春介绍说，在社区的支持下，经过五年的发展，柳氏豆腐的日产量已经达到3吨，占据了昆明市场60%的份额，2024年产值突破700万元。
柳氏豆腐并没有止步于此，他们正在积极探索网络销售模式，并计划与高校教授、行业专家合作，研发适合小吃赛道且便于长途运输的豆腐产品，力求将七步场豆腐推向更广阔的市场。
产业集聚效应：从单打独斗到抱团发展
七步场社区的豆腐作坊，从最初的五六家，迅速发展到如今的40余家。社区拥有160余名专业豆腐制作人员，日均生产豆腐制品超过15吨，年产值超过4000万元。此外，10余家特色豆腐宴餐厅生意兴隆，日均接待游客4000余人次，年营收超过3000万元。
这一系列数字的背后，是七步场社区对传统工艺的坚守与创新，以及对豆腐产业的整体规划和扶持。2010年，村民李勇被评为区级非物质文化遗产代表性传承人；2012年，七步场臭豆腐入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。这些荣誉不仅是对传统技艺的肯定，也为七步场豆腐的品牌建设奠定了基础。
文旅融合：打造特色乡村旅游新名片
七步场社区积极打造集文化传承、工艺体验、餐饮文化于一体的特色项目，让古老的豆腐技艺在新时代焕发勃勃生机。2024年第五届豆腐文化旅游节期间，七步场社区共接待游客近4万人次，带动增收120余万元。活动现场，850桌豆腐长街宴香气四溢，39万元的销售额展现出强大的消费吸引力。沉浸式文艺秀、豆腐奇妙集市、默庐读书会等10项特色活动精彩纷呈，让游客在观赏、体验、品尝中，全方位领略豆腐文化的深厚底蕴。
近年来，七步场社区精心打造了柳氏青方豆腐文化体验馆、“七彩花园”采摘露营基地等特色项目。游客在这里既能了解六百年技艺传承，又能亲手体验磨浆、点卤等传统工艺；既可穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园野趣。文旅融合的生动实践，为七步场社区带来了源源不断的客流和经济效益。
乡村振兴新模式：产业兴旺，百姓富裕
随着豆腐产业蓬勃发展，社区党委探索出一条“产业兴、集体强、百姓富”的乡村振兴新路径。2020年起，七步场社区党委创新采用“居委会+公司+居民”模式，成立公司，组建股份经济联合社及6个小组经济合作社。2024年，社区核定人口股2120股，实现“人人持股、户户分红”。凭借这套机制，2024年合作社收入达700余万元，带动豆腐产业收入达7000多万元。小小的豆腐，撬动起规模庞大的产业集群，为集体经济注入强劲动能。
社区还将集体经济收益反哺民生事业，累计投入800多万元修缮文物古迹、硬化村道、改造篮球场、安装智能路灯，让村庄旧貌换新颜。投资350万元建成的居家养老服务中心，自2015年起每日为400余名老人及特殊群体提供免费餐食。凭借有温度、有人情味的民生建设，2023年七步场社区荣获“全国示范性老年友好型社区”称号。
结语：一块豆腐的未来
从600年前的家庭作坊，到如今的千万产业，七步场豆腐实现了华丽蜕变。未来，七步场社区将继续深挖豆腐文化内涵，擦亮“非遗传承·文旅融合·产业发展”的特色品牌，让这块承载着历史记忆的豆腐，持续书写乡村振兴的幸福答卷。七步场社区的成功经验，也为其他地区的乡村振兴提供了有益的借鉴和参考。
参考文献：
- 中国新闻网：从小作坊到千万产值：一块豆腐解锁昆明呈贡乡村振兴密码. https://www.chinanews.com.cn/cj/2025/06-04/9999999.shtml (Accessed June 4, 2025)
- 呈贡区委宣传部：七步场社区豆腐产业发展情况报告 (内部资料)
- 柳氏豆腐作坊：企业发展规划书 (内部资料)
[你的名字]
资深记者/编辑
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