引言
“全聚德，不到万里长城非好汉，不吃全聚德真遗憾。” 这句耳熟能详的广告语曾是中国餐饮业巨头全聚德的经典宣传。然而，在2025年的今天，这个拥有160多年历史的老字号正以全新的姿态逐浪新消费时代。7月14日晚，全聚德发布的半年报预告显示，2025年上半年，公司实现归属于上市公司股东的净利润1100万元—1400万元。这一业绩背后，是全聚德在国家提振消费政策的支持下，通过“餐饮+食品”双轮驱动，积极发力供给端，强化服务品质、推进菜品创新，走出了一条品牌年轻化的新路径。
餐饮：从传统到创新，主力门店全面焕新
全聚德作为百年餐饮品牌，正通过全方位的创新焕发新生机。从门店升级到场景打造，从数字化发展到营销突破，全聚德品牌展现出与时俱进的创新活力，让传统美食文化以更年轻化的姿态走进现代生活。
今年4月，在2025国际星厨风味交流品鉴会上，全聚德王府井店四层“京梦王府·四季烟火”主题餐厅惊艳登场。该餐厅巧妙融合了现代中式美学与传统京味文化，通过空间设计将王府文化元素与当代餐饮场景有机结合，既保留了历史的厚重感，又注入了鲜活的现代生活气息。其中特别引入的AR技术——“寻味京梦”小程序，让顾客在享用美食的同时，只需扫描菜品就能观看生动的制作工艺演示和相关历史故事，实现味觉与文化体验的双重享受。
6月，全聚德和平门店五层全新打造的“中华一绝•空中四合院”文化餐饮新空间正式启幕迎宾。该门店以国家级非遗美食为核心，首次将传统四合院“院落-宅邸”的建筑格局搬至城市高空，营造出独特的“云端四合院”意境，打造出沉浸式的京城文化体验。这一独特的文化餐饮体验不仅是对传统文脉的致敬，也为非遗传承注入了新的活力。
五一期间，全聚德前门店“望天儿”户外餐厅以京味儿文化为主题，融合中轴线风景，推出“讲究双拼·瓷器对酌”、“露台三结义·敞亮局儿”、“组团望天儿·倍儿瓷器”等特色套餐，将传统烤鸭与创意菜品完美结合，以独特的露台用餐体验，让每位顾客在美食中感受地道的北京生活情调。
此外，北海公园内的仿膳茶社原址重新开业，以宫廷美食文化为主题，打造别具一格的用餐体验。茶社精心推出一系列多层次产品：宫廷风味糕点还原御膳房秘方，龙凤喜饼传承婚庆礼仪，便民主食满足日常需求，馈赠礼盒彰显文化品位，让顾客在品尝美食的同时仿佛穿越时空，感受昔日皇家气派。
食品：从品类到渠道，打造产品矩阵全渠道协同营销
在食品领域，全聚德同样不遗余力地进行创新和拓展。6月30日，全聚德161周年庆典新品发布会上，公司推出全新产品矩阵，以多元化品类满足消费者更多需求。
节日礼盒系列品牌从宫廷器物与御苑景致中汲取灵感，精心打造了五款京聚系列中秋礼盒和四款仿膳系列礼盒；同时，全聚德还突破传统月饼边界，基于健康理念推出多款创新馅料单品。在即食产品线方面，全聚德推出鸭趣三享、鸭三宝儿、陈皮鸭等特色鸭货；跨界零食领域则带来黑猪肉烤肠、0添加小闲酥、鸭蛋卷等新品，能在家就还原堂食风味的切片鸭礼盒，以及零研所零食系列，小包装更适合轻量消费场景。
通过这些高品质、健康理念的产品，全聚德实现了从正餐到零食的全场景覆盖，让消费者随时随地都能享受品牌美味。随着公司全场景覆盖的产品不断深入推进，食品板块有望成为撬动增长的第二曲线。
全渠道营销：线上线下融合，构建消费闭环
全聚德还积极构建
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