促炎食物加速患癌？这四类要少吃！

北京，2025年5月4日 – 随着生活水平的提高，人们对健康的关注也日益增加。然而，在享受美食的同时，一些隐藏的健康风险也悄然逼近。近日，多位医学专家发出警告，长期摄入某些“促炎食物”可能增加患癌风险，并对心血管健康造成损害。

炎症是人体对抗外来侵害的自然反应，但在慢性疾病的发展过程中，长期、持续的炎症刺激却可能成为健康杀手。中国学者在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表的一项研究表明，摄入过多的促炎食物与心力衰竭生物标志物水平升高存在显著相关性。

那么，究竟哪些食物是“促炎食物”？我们又该如何调整饮食结构，才能更好地维护健康呢？

天津市第一中心医院营养科主任谭桂军指出，以下四类食物是典型的促炎食物，应尽量减少摄入：

高糖及精制碳水食物： 这类食物包括甜饮料、甜面包、蛋糕等。它们会导致血糖快速升高，扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。许多酸奶也含有较高的糖分，消费者在购买时应仔细查看营养标签。
高脂食物： 含有较多反式脂肪酸的食物，如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。加工食品中常见的“氢化油”也是反式脂肪酸的来源。
油炸食物： 研究表明，减少油炸食物的摄入可以降低体内炎症标志物水平。这是因为油炸食物通常使用反复煎炸过的油，含有大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。
红肉、加工肉制品： 红肉含有较高的饱和脂肪酸，过量摄入会增加炎症反应。腊肠、热狗、火腿、培根等加工肉制品同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。建议用新鲜肉类，尤其是鱼肉、白肉等代替加工肉制品。红肉的摄入量也应控制在每天不超过一个手掌大小的量。

国际癌症研究中心的研究也表明，世界上约有1/6的癌症是由细菌、病毒感染引起的，而这些感染往往伴随着炎症的发生。慢性炎症刺激可能引起免疫紊乱，导致炎症因子侵入血管内壁，造成血管壁破损、僵硬或阻塞。

既然存在促炎食物，那么又有哪些食物能够帮助我们对抗炎症呢？专家推荐以下10类食物：

从三大营养素的角度来看，碳水化合物、脂肪、蛋白质中也各有抗炎食物：

碳水化合物： 全谷物（小米、玉米、燕麦、荞麦、糙米、黑米、藜麦等）是抗炎的最佳选择；薯类（红薯、马铃薯、芋头、山药）是中间选择；而升糖指数高的精制碳水，尤其是糯米团、油条、油饼、炸糕等，则应尽量避免。
脂肪： 脂肪摄入总量不宜超过膳食总量的30%。在此前提下，应优先选择不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸。坚果、鱼油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、大豆油、花生油等含有较多的不饱和脂肪酸；猪油、肥肉、棕榈油、黄油等含有较多的饱和脂肪酸；而经过高温油炸的食品，或使用反复煎炸过的食用油制成的食品，则含有较多的反式脂肪酸。
蛋白质： 抗炎饮食中，蛋白质的来源最好是鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、大豆食品、坚果等，少吃加工肉类。鱼肉是抗炎的最佳选择，禽肉是中间选择，而过量的红肉、加工肉制品则应尽量避免。

除了调整饮食结构，控制慢性炎症还需要积极锻炼，远离杀虫剂、有机溶剂等环境，及时治疗急性感染。通过饮食和生活方式的共同努力，我们可以将控炎效果最大化，从而更好地维护健康。

专家提醒，每个人的身体状况和生活习惯不同，具体的饮食调整应根据自身情况咨询医生或营养师的建议。

参考文献：

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